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Brot und Gebäck

Brotrezepte zum Ausprobieren:

        Alltagsbrot aus Weizenmischung   brot



Alltagsbrötchen aus Weizenmischung
Hafer-Brot (-Brötchen)
Ciabatta (= Pantoffel) - italienisches Fladenbrot-
Sonnenblumen- Röllchen
Vollkorn-Baguette
Gschusslbrot
Unsere Brotfladen
Omas Opabrot

Die lange, kalte Teigführung im Anfrischverfahren:
Für Gebäcke mit hohem Wohlgeschmack, die sich relativ lange lagern und vor allem tadellos in Scheiben schneiden lassen (sie krümeln nicht!), lohnt sich der Mehraufwand. Die eigentliche Arbeit am Teig ist kaum länger, es sind die Teigruhezeiten, die den Backtag ausfüllen. Darum die Empfehlung, die Kapazität des Backofens voll zu nutzen und das doppelte Rezept zu arbeiten und gleich 2 Brote zu backen.

Aufbewahrung von Brot:
Das Brot hält sich 3 Wochen, wenn sie es in ein Geschirrtuch einwickeln und dann in einen Plastiksack geben. Den Sack nicht fest verschließen. In kühlem Raum lagern.